实验性和创新性。这两个术语几乎描述了消费者想要的一切。那么为什么不加入您选择的饮料中呢？据全国领先的酒吧老板、调酒师和饮料专家介绍，从果味、甜味和辛辣的混合物到人工智能驱动的推荐，从优质产品到可持续口味，酒类爱好者正在以新颖且有意义的方式探索鸡尾酒。
“鸡尾酒已成为一种通用语言，一种通过风味和体验将人们联系起来的方式。在印度，鸡尾酒越来越受欢迎，反映出饮酒者的味觉不断变化，他们好奇并渴望尝试。”著名酒吧和饮料专家 Giancarlo Mancino 说道，他最近在屋顶酒吧 Cirrus 9 推出了新的“招牌天际鸡尾酒菜单”位于新德里欧贝罗伊酒店。
事实上，鸡尾酒文化在印度正在蓬勃发展。根据最近发布的第六份年度百加得鸡尾酒趋势报告，超过一半 (55%) 的人在庆祝特殊场合时更喜欢鸡尾酒而不是香槟 (41%)，而 45% 的人则期待探索新的酒吧和餐厅。
报告补充说，鸡尾酒的兴起还体现在人们对鸡尾酒的偏好超过了啤酒，32% 的受访者喝了更多鸡尾酒。
印度百加得 (Bacardi) 宣传负责人乔纳斯·阿克斯 (Jonas Axe) 表示，消费者现在正在拥抱大胆、充满活力的口味，其中果味 (66%)、甜味 (53%) 和辛辣 (50%) 鸡尾酒将在未来 12 个月内占据主导地位。根据鸡尾酒趋势报告。 “现在是推荐像 Patron Picante 这样的鸡尾酒的最佳时机，尤其是龙舌兰酒继续抢尽风头，”他说。
新德里里拉宫酒店酒吧项目负责人 Siya Negi 对此表示同意。 “Picante 已成为印度丰富香料传统的完美代表。这款鸡尾酒以其大胆而平衡的辛辣味而闻名，与印度人的味觉产生了深刻的共鸣，”她说。
古尔冈 Asper 鸡尾酒吧联合创始人 Atipriya Sarawat 补充道：“烈性酒的咸味和辛辣鸡尾酒的需求量很大，比如 Picante。龙舌兰酒的受欢迎程度，无论是纯龙舌兰酒还是作为鸡尾酒基酒，都将继续增长。含起泡酒或香槟的鸡尾酒也越来越受欢迎，”她说。
孟买的 Slink & Bardot 餐厅也使用龙舌兰酒作为鸡尾酒基酒来迎接节日。从舒适的墨西哥蛋酒（Patrón Silver 龙舌兰酒、自家欧洽塔和蛋酒混合而成的甘美混合物），到经典的 Cielo Old Fashioned（用龙舌兰和辛辣苦味酒提升 Patrón El Cielo 龙舌兰酒的风味），总有一款适合各种口味。
新德里旧金山主题餐厅 The Mission Bay 的首席调酒师戈文德·多萨德 (Govind Dossad) 表示，展望 2025 年，我们还将看到加入发酵成分的鸡尾酒。 “它们有潜力为饮料增添大胆而自然的复杂性。此外，超本地原料和零浪费混合学正在成为创新的新基石，反映了与可持续性和独特风味的更深层次联系。”他补充道。
新德里国防殖民地 Ikigai by Cafe Delhi Heights 的调酒师 Sarthak Batra 表示，用心饮酒将成为 2025 年的主要趋势。 “对包容性和健康的日益关注将推动对多感官鸡尾酒、低酒精度选择和无酒精鸡尾酒的需求，”他解释道。
巴特拉表示，在对新的一年的其他预测中，可食用鲜花、脱水水果、灰尘和调味冰块等创新装饰将提升外观，创造出视觉上令人惊叹的鸡尾酒。他补充道：“永恒的杰作以新鲜的时令风味和菠萝泡沫、蜂蜜泡沫、自制甜酒和香料等烹饪灵感成分重新演绎，将进一步增加鸡尾酒的深度和复杂性。”
当前的趋势是大胆而平衡的口味和受自然启发的鸡尾酒。 “客人会被冷榨原料、自制糖浆和装饰所吸引，这些装饰可以提升饮料的品质，同时保持清爽和干净。德里 Blaq & Wyte 的调酒师 Viju Raj 表示，以杜松子酒和朗姆酒为基酒，加入植物、水果和香草的鸡尾酒将成为主流。
Maya Pistola Agavepura 和精品酒店公司 Pass Code Hospitality 的创始人兼董事总经理 Rakshay Dhariwal 表示，随着 2024 年即将结束，龙舌兰烈酒将继续成为新一年的焦点。 “在我们的 PCO Delhi 鸡尾酒吧，我们新菜单 The Forbidden 中的两款招牌鸡尾酒 Eve’s Choice 和 Bad Reputation 已成为大众的最爱，这两种鸡尾酒均以龙舌兰为基酒也就不足为奇了，”他补充道。
酒吧排名平台 30BestBarsIndia 的联合创始人兼饮料教育、培训和咨询公司 Tulleeho 的首席执行官兼创始人 Vikram Achanta 表示，爱尔兰咖啡作为完美的冬季温暖饮品正在卷土重来，尤其是在节日期间。季节。他说：“它结合了爱尔兰威士忌浓郁、温暖的味道和咖啡的大胆口味，这种搭配与印度对精品咖啡和精酿烈酒日益增长的热爱产生共鸣，尤其是在本土咖啡利口酒不断增长的情况下。”
位于德里 GK-I 的 Loca: The Social House 创始人兼董事总经理 Gurjas Sahni 表示，现在是用有趣和喜庆的鸡尾酒庆祝并增添兴奋感的最佳时机。 “我们将采用带有新世界风味的传统鸡尾酒。从 EggNog 到 Santa Sparkle，我们的菜单上有各种热/冷饮料和气泡酒，”他补充道。
欧贝罗伊酒店的曼奇诺在谈到他个人的最爱时表示，“第 18 洞”的灵感源自德里高尔夫球场宁静的果岭，是对经典内格罗尼酒的全新诠释，应该出现在每个人今年的新年清单上。 “采用真空低温烹调技术，将草莓注入百加得奥乔 (Bacardi Ocho) 中，并与浓郁的巧克力精华和金巴利 (Campari) 混合而成，具有现代风味，”他补充道。
与此同时，技术的兴起正在重塑消费者探索鸡尾酒的方式，十分之九 (92%) 的印度人对人工智能驱动的个性化饮料选择推荐感兴趣，这些饮料选择是根据他们的口味偏好、之前的选择以及心情或场合量身定制的，例如根据百加得鸡尾酒趋势报告。然而，四分之三的人担心人工智能可能缺乏人类调酒师为其技艺带来的情感和艺术天赋。报告称，尽管技术不断进步，人性化仍然至关重要，44% 的印度受访者仍然依靠调酒师的建议来发现新的鸡尾酒。
来年，鸡尾酒界也将发生转变，不仅强调风味，还强调可持续性和讲故事。 “客人越来越喜欢采用当地原料、零浪费技术以及与文化遗产的深厚联系酿造的饮料。经典鸡尾酒，尤其是大胆、精神前卫的鸡尾酒，正在卷土重来，以现代风格和创新搭配进行重新设计，带来惊喜和愉悦。班加罗尔名望高尔夫郡 JW 万豪度假酒店及水疗中心餐饮总监 Peeyush Sinha 表示：“我们的重点将是创造令人难忘的体验，与口味和目的产生共鸣，颂扬每种饮料背后的艺术性和可持续性。”
