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成立于2017年 迪迪尔·图比亚（Didier Toubia） 与 厨房轮毂– 农业生物集团的传统食品技术 施特劳斯– 教授 Shulamit Levenberg 的 技术的，，，， Aleph Farms 已将自己施加在栽培肉中最有前途的演员之一。以色列初创公司是生物技术创新和全球食品问题的融合，追求一个雄心勃勃的目标：通过可持续且经济上可行的方法重新定义动物蛋白质生产系统。
不断发展技术
Aleph Farms开发的创新是基于组织工程，受细胞再生过程启发的技术。在莱文伯格（Levenberg）教授的领导下，该初创公司开发了一种在实验室中培养完整牛组织的方法，并结合了肌肉纤维，血管，脂肪和结缔组织。这种技术进步提供了一种质地和一种与传统肉类相媲美的结构，其生产周期大大减少。
但是，Aleph Farms改变了他的策略。与最初在体外销售完全耕种的牛排的野心不同，该公司选择了 混合产品，结合 动物细胞和植物基质。这种适应符合两个要求： 加速市场的采用 和 降低生产成本，同时保证最佳的营养和味道质量。
从这个角度来看，这家初创公司通过删除取得了重大进步 任何使用胎儿小牛肉血清，依靠不含任何动物成分的培养基。这种变化使其可以使自己摆脱主要成本和依赖因素，同时加强其道德和环境定位。
重新设计以保证盈利能力的工业模型
Aleph Farms通过到达决定性的一步 将其生产成本降低97％ 在两年的空间中。此进步基于培养基的优化，细胞产量的增加和生产设备的合理化。这种成本的掌握使公司审查了其工业模式。
最初，Aleph Farms转向具有干净基础设施的内部生产，现在有利于 资产灯模型，下注 工业伙伴关系 在亚洲和欧洲。它不是基于现有的基础设施来确保其生产规模，而不是在工厂的建设中进行大量投资，而这种方法使其可以限制对资本支出的投资并加速其商业部署。
偏爱亚洲和中东的扩张策略
获得 2023年以色列的监管批准，Aleph Farms继续在几个战略市场上进行扩展。该公司在2025年等待验证 英国，瑞士，美国，新加坡和泰国。
亚洲是一个优先事项，它特别高于对替代蛋白的接受。在泰国，附近 97％的消费者 宣称自己有利于栽培肉，这一比率比欧洲或北美观察到的要高得多。考虑到这一点，Aleph Farms已签署了协议 在东南亚实施生产部门，从而增强了其满足当地需求的能力。
同时，该初创公司在 中东，由投资的支持 阿拉伯联合酋长国 通过主权基金 adq。这种定位是更广泛的愿景的一部分 食品主权，旨在为气候限制限制传统农业的地区提供替代方案。
另一方面，由于严格的法规和政治抵抗，欧洲代表了一个复杂的市场。为了解决这些障碍，Aleph Farms选择了 瑞士，监管程序更灵活。这种战略选择可以成为欧洲市场上未来扩张的门户，尽管它仍然承受着农业游说团和牲畜补贴施加的强大压力。
苛刻的市场环境，但携带机会
为了确保其开发的Aleph Farms在不同的回合中与包括Leonardo DiCaprio在内的21个投资者，包括Ad Disprine，Prereregrine Ventures或Strauss Group（2017年为240万美元，2019年为1440万美元）的21个投资者上涨了1,440万美元。 B FIN融资1.194亿2021年的美元。
| 融资体育场 | 投资者 |
|---|---|
| 资金回合 | 马库斯·萨缪尔森（Markus Samuelsson） |
| 冒险圈 | 莱昂纳多·迪卡普里（Leonardo DiCapri） |
| 系列b | 校友Ventures，L Catreton（Michael J. Farello），Visvires新蛋白质（Kenneth Lee），BRF，泰国联合集团，Strauss Group，Disruptad（Mansour Almulla），Cargill，Cargill，Peregrine Ventures，CJ Cheiljedang Corp. Food-Tech，CPT Capital，Champel Capital |
| 系列A。 | CPT Capital，Technion Seed，Cargill，M-工业，新作物资本，Strauss Group，Jesselson Capital，Visvires New Protein（Kenneth Lee），Peregrine Ventures |
| 种子圆 | 新作物资本，厨房-FoodTech Hub |
但是，投资者不再押注抽象食品转型承诺，而是在 可行而有利可图的短期经济模型。意识到这些新要求，该公司已将其策略重新集中在 发射的盈利目标，一种方法与该行业的先前逻辑发生了破坏，在该行业中，营销竞赛经常胜过财务稳固。
消费者的可接受性，这是一个主要问题
对实验室中种植的Aleph Farms和整个肉类部门的主要挑战是消费者的可接受性。感知的变化可能需要时间，而Aleph Farms保证其牛排的质量和口味至关重要。这家初创公司还禁止肉类从其词汇领域中使用“肉”一词，以使牛生产骑行的捍卫者更加清晰并减少摩擦。这需要开放和透明的沟通，教育运动，以教育消费者有关实验室中耕种的优势，并为使产品尽可能易于访问。
为了与公众传福音，Aleph Farms与厨师Marcus Samuelsson相结合，他以投资者，烹饪顾问和随附的演讲加入了这家初创企业，以突出以Aleph Cuts品牌销售的产品。在全球13家餐厅的著名厨师中，他一直在登上著名的著名厨师，这是一位成功的作者 纽约时报 电视名人马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）利用了他独特的经验来促进烹饪界的多样性。
马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）在法国鲜为人知，詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）赢得了八项奖项，尤其是作家和电视人物，特别是介绍 无需护照 在PBS上。他在成功系列的Netflix上担任到达的厨师 铁厨师：寻求铁传奇。世界各地的餐厅包括红色公鸡哈林（纽约）和红公鸡倒台（迈阿密），马库斯·蒙特利尔（Marcus Montreal），纽瓦克（Newark）的马库斯（Marcus）B＆P，洋基体育场的街头鸟，马库斯（Marcus最近在切尔西（纽约市）的Hav＆Mar和亚特兰大的Marcus Bar and Grille
总结：Aleph Farms的资产和挑战
栽培肉的优势
- 可持续性 ：需要生产 较少的土壤，水和能量 传统的繁殖，从而减少了碳足迹。
- 动物福利 ：消除屠杀的生产方法， 大大减少了动物的痛苦。
- 粮食安全 ：一个受控环境 限制细菌污染的风险 并确保完全可追溯性。
障碍和挑战
- 消费者的可接受性 ：仍然对怀疑主义的创新，需要 增加教学法。
- 生产成本 ：尽管下降了 97％，栽培的肉残留 比传统肉更昂贵。
- 监管问题 ：国家之间的显着差异 与农业群落大厅相关的制动器。
六个关键日期的Aleph Farms
- 2017 ：与厨房枢纽的基础。
- 2018年12月 ：栽培牛排的第一个原型。
- 2019年9月 ：国际空间站的大型肉类文化经验。
- 2020年4月 ：到2025年对零净碳评估的承诺。
- 2021年2月 ：通过3D Bio-Impression栽培的第一批牛排的介绍。
- 2025 ：商业发布 优化策略和降低成本为97％。
